SINDORO - ARABICA

Farmers from the Kojoyo cooperative predominantly produce arabica and are spread across 6 districts in Temanggung region. Out of which 4 districts made of 250 farmers produce specialty arabica. This cooperative is headed by Wahyu Setiono who has many accolades to his name. Majored in theology, Wahyu orrginally wanted to become a priest!

In 2019, when he was a coffee trader, he came across the wonderous world of processing coffees in so many different ways. Around that time, he also entered a coffee competition with his robusta and it ranked 11th in the list. Through these events, he had the opportunity to taste coffees from across the world that was also inspired him to dip his toes into this realm. He felt he was more than capable of trying and mastering these different methods himself. He started getting serious about processing coffees and strongly believed it is a form of art that needs to be structured and detailed. He underwent training on cupping, processing both basic and advanced levels with a teacher from Java Legend, an Indonesian coffee school that specialized in farm to cup education.

Wahyu founded Kojoyo in 2019 with an intent to make economic impact for farmers that were interested to produce specialty coffee. This region because of it’s altitude specializes in Arabica and very little robusta. Along with his experience, his thoroughness when it came production, processing protocols, quickly made it possible for them to start becoming profitable. In 2020, this coop added a new mission, partnering with Indonesia’s Counter Terrorism Body (BNPT), to counter Islamic radicalization agenda by empowering farmers and rehabilitated terrorists on the area the chance for self employment through coffee cultivation and coffee tourism. Out of 250 members, 5-6 of them are ex-imprisoned radical Islamic terrorists who have now turned coffee farmers, thanks to Wahyu! Currently the government has dedicated 100 hectares of land for this project out of which 30 are productive with speciality coffee and expanding the rest in the coming years.

Another big bad wolf in this region apart from breeding grounds for terrorism is cultivating tobacco. Not only is it nherently destroying the environment but since the demand for tobacco has reduced drastically, it leaves behind the farmers as usual to find other ways to survive. Kojoyo was also born because of this reason, to support as many farmers in this region to switch from tobacco to coffee and to grow it in a sustainable way. By growing coffee organically, it allows them to replenish the land and also improve their livelihoods simultaenously. For Wahyu, coffee is a tool that allows farmers to come out of these disadvantaged situations. Lastly, this region also was privy to 2 cyclones last season and in general unpredictable weather patterns that tend to cause sufficient rampage on their progress. Wahyu’s understanding of wanting to create grassroot changes is well reflected in his effort to start focusing on soil, planting windbreakers, setting up a centralized organic fertilizer producing unit and working together with like minded people.

CANDIROTO ROBUSTA

Het regentschap Oost-Manggarai (ook bekend als Flores) is een van de armste regio's van Indonesië. ASNIKOM is een lokale coöperatie en produceert zowel Arabica- als Robusta-koffie. Voor de robusta heeft de coop diverse prijzen gewonnen en staat deze bekend als één van de beste en gebalanceerde ter wereld. Voor Robusta hanteren ze dezelfde normen en machines als voor Arabica, wat leidt tot een pittige, zeer volle Robusta die door het cafeïnegehalte aangenaam bitter is, zoet chocoladeachtig en zeer “clean” in de afdronk. Het is een robusta die duidelijk verandering kan brengen in de slechte reputatie die dit gewas heeft. De exporteur Adri van Ontosoroh verwerkt de koffies op het eiland Java tot de hoogste standaarden, met behulp van een kleusorteerder. Hierdoor worden alle laatste oneffenheden eruit gehaald, en worden de verschillende Indonesische koffies die This Side Up inkoopt hier geconsolideerd, om zo de logistieke kosten zo laag mogelijk te houden.

AROMA : dark chocolate, caramel nuts, spice,berries, citrus, sugarcane

BODY: slick,

ACIDITY : soft

AFTER TASTE : dry quick

50 % JAVA SINDORO

50% JAVA CANDIROTO

De Rwandese koffie is een gewassen arabica koffie. De combinatie van de hoogteligging en verwerking resulteert in een fris, citroenachtig en fruitig profiel, met veel zoetigheid en een vleugje zuurgraad. De Indonesische koffie is een ongewassen verwerkte Robusta, waardoor deze een zeer ronde, zoete en kruidige smaak heeft, zonder de hints van teer en rubber die zo vaak geassocieerd worden met deze koffiesoort. De Ethiopische koffie is een gewassen arabica, met een theeachtige body met hints van suikerriet en honing. Sinds juni 2022 toegevoegd hebben de Oegandese koffie een vergelijkbare smaak als de Rwandese koffie, en lijkt de Indiase koffie op de Indonesische koffie.

Veel partijen claimen duurzaam te zijn, en doen “impact projecten” om zo hun negatieve impact te verdoezelen en de aandacht af te leiden. Bij This Side Up betalen we goede prijzen, en hier zijn we trots op. We laten het dus ook graag zien. Zie hieronder de koopcontracten die we hebben gesloten met onze partners in de koffieproducerende landen. We werken op basis van goed overleg met de producenten, op basis van gelijkwaardig ondernemerschap en gestoeld op hun productiekosten plus een winstmarge, en betalen deze prijs. We zetten deze af tegen zowel de Wereldmarktprijs alsmede de Fairtrade prijs, om te illustreren wat dit concreet betekent.

WAAR: Flores, Indonesië

WAT: Het opzetten van een agroforestrysysteem om de koffieopbrengst te verbeteren en alternatieve inkomstenbronnen te bieden aan boeren op Flores.

WIE: 100 boeren uit Flores, Indonesië, This Side Up, MVO, Asnikom, Pretaterra, CCF en Progreso.

WAAR: Nicaragua, Peru, Colombia, Brazilië, Rwanda, Ethiopië, Oeganda, DR Congo, Kenia, Tanzania, Myanmar, India, Sri Lanka, Thailand en Indonesië.

WAT: Het bieden van een extra en blijvende investeringsprikkel voor onze partnerproducenten in regeneratieve landbouw.

WIE: Alle oorsprongspartners van This Side Up.

WAAR: Rende Nao, Manggarai, Flores, Indonesië; Amsterdam, Nederland; Barcelona, Spanje
WAT: Het creëren van de allereerste modecollectie ontworpen op de oorsprongslocatie.
WIE: Sylvia Calvo (Sylvia Calvo BCN), Adri Yahdiyan (Ontosoroh Coffee), This Side Up Coffees.

WAAR: Abakundakawa Rushashi, District Gakenke – Noordelijke Provincie, Rwanda
WAT: Het creëren van een agroforestry-proefperceel om het potentieel van een intercroppingsysteem te testen en demonstreren aan niet-gecertificeerde koffieboeren.
WIE: Abakundakawa Rushashi (coöperatie), This Side Up (financier), MVO Nederland (financier), Matthew Gates (agronoom).