At Mooley Maney, Komal Sable and Akshay Dashrath have put their effort into waste management, soil quality, intercropping, the creation of abundant and well-nourished agroforestry systems, and, quite notably, education and innovation. Their estate is a source of inspiration (and experimentation) on sustainable practices, processing methods, varietals, and ecology. They use almost zero water while processing their cherries and recently installed a solar-powered irrigation system. Their friend and partner Himakirti Godwda, from Krishnagiri estate, says, "I'm curious to see how their irrigation system works before I invest in one." All of this work was done while developing two community projects. Since their collaboration with the Srilangalli community started at the end of 2019, they've offered the technical and processing advice that is taking this coffee to the international market. Located in one of the most vulnerable areas in the region, at Srilangalli, most farmers move by foot, and no proper education is available. "I left because my kids had to go school," says Gidey, a farmer from this community who works with Komal and Akshay and has become the agent linking his community to specialty coffee. Monsoons and heavy rains have sliced mountains, leaving farmers without land and income. Worried about the social conditions most farmers endure in their communities but also about the smart use of water, Komal and Akshay also developed a local Excelsa coffee variety project with the surrounding community members. "Nobody was thinking about the coffee that existed already on the plots, and I wondered why aren't we thinking about Excelsa?" says Komal. Today, neighbors and community members grow Excelsa because they know there is a market for it. A market partially created by this active couple. Excelsa grows already in the plots, is potentially a climate-proof coffee, grows very easily, is resistant, and cups well.

““We see how temperatures are going up. How do we adapt to it? This is not a question, we need to act now. “

— Komal Sable

South India Coffee Company exporting volumes have significantly increased over the past years, bringing more opportunities for other farmers and producers in the region, such as the case of Venkids Valley and Craigmore, active in soil and waste management, intercropping, and agroforestry. In Craigmore, managed by an ex-navy merchant, self through coffee professional and coffee expert Farokh Anklesaria, the soil organic matter has increased from 1% to 6% over the past five years, positively impacting the coffee they produce and sell.

Play

Wat ging er goed?

ASNIKOM Youth Group: Training in kwaliteitscontrole. In 2025 heeft Ontosoroh de ondersteuning aan de ASNIKOM Youth Group voortgezet om de kwaliteitscontrole van de Robusta te versterken. Deze jongeren kregen praktijkgerichte training in het identificeren van fysieke defecten, vochtmeting, bewustwording van wateractiviteit en gestructureerd cuppen (proeven). Ontosoroh is van plan deze ondersteuning in 2026 uit te breiden met geavanceerde trainingen in cupping, fermentatie- en droogtechnieken, en het regelmatig monitoren van de kwaliteit.

First Light Coffee (Java, Candiroto): Uitbreiding en Excelsa. Waar de activiteiten vorig jaar nog beperkt waren, heeft Ontosoroh in 2025 de samenwerking met Cahyo aanzienlijk uitgebreid. Er is een nieuw droogstation en een micromill geopend om grotere volumes Robusta te verwerken en experimenten te vergemakkelijken. Daarnaast ondersteunt Ontosoroh de start van de verwerking van Specialty Excelsa, een ander koffieras naast robusta en arabica dat andere eigenschappen op gebied van klimaat en smaak met zich meebrengt. Deze initiatieven bieden volop kansen voor de ontwikkeling van technische vaardigheden, proces-experimenten en het verkennen van nieuwe manieren om waarde toe te voegen aan de koffieboerderijen.

Wat ging er niet goed?

Consistentie en logistieke uitdagingen. Er is een verschil tussen de kwaliteit per kilogram en de algehele kwaliteit, uitgedrukt in consistentie. Wanneer je 200 balen uit een specifieke kwaliteitsklasse bestelt, mag je verwachten dat elke baal identiek is en dat een monster representatief is voor de hele partij. Bij de koffies van ASNIKOM was dit helaas niet het geval.

Dit betekende dat exporteur Ontosoroh op Java grote hoeveelheden koffie opnieuw moest sorteren of zelfs afkeuren. Dit bracht een enorme hoeveelheid extra werk en tijd met zich mee, waardoor de verschepingen aanzienlijke vertraging opliepen.

Een van de belangrijkste oorzaken was een gebrek aan tijdige communicatie rondom de inkoopstrategie. De Robustamarkt vertoonde in 2025 hevige schommelingen. De coöperatie biedt boeren dagprijzen voor de koffiebessen, terwijl wij als This Side Up het gemiddelde van deze dagprijzen over het hele seizoen betalen. Het bleek dat de coöperatie iets te lang wachtte in de hoop dat de prijzen zouden dalen, zonder hierover contact op te nemen met de exporteur. Dit leidde tot een enorme tijdsdruk op de verwerkingsfaciliteiten, wat uiteindelijk de consistentie van de kwaliteit in gevaar bracht.