Machts(ver)deling en verantwoordelijkheid
De positie van tussenpersoon brengt meer macht met zich mee dan we vaak willen toegeven. Toen we in 2013 met Direct Trade begonnen, was het nooit onze intentie om importeur te worden. Maar door het vertrouwen en vragen van zowel producenten als branders kwamen we in die positie terecht, wat ons invloed gaf op prijsstelling, markttoegang en handelsstromen. Ons antwoord hierop is hier “naakt” mee om te gaan, om zo voor iedereen aanspreekbaar te blijven. We maken immers samen de waardeketen.
Ook binnen het contract met Gemeente Amsterdam hoort dit erbij. Beslissingen die hier worden genomen — over inkoopvolumes, prijzen en de vraag naar koffie — hebben directe gevolgen bij de bron. Veel producenten zijn nog altijd sterk afhankelijk van een kwetsbare waardeketen, waarin zelfs kleine wijzigingen een enorme impact hebben op hun inkomen. This Side Up werkt er hard aan deze kwetsbaarheid te verminderen, en de boeren meer macht terug te geven.
Benchmark: Kwaliteitssegmentatie in de markt
Voor de koffies van de gemeente Amsterdam maken we voornamelijk gebruik van koffie uit het instap- en middensegment. Dit zijn de koffies die scores halen van tussen de 80 en 84 punten op Specialty Coffee schaal.
Het is duidelijk dat we hiermee stabiliteit bieden aan onze partners. Door een vraag naar het instap specialty-segment te creëren via de zakelijke markt, bieden we een afzetkanaal dat jaar na jaar constant is in kwaliteit, betaalbaar blijft en waarvan de coöperatie de volumes gemakkelijk kan leveren.
Veel koffiekopers halen de krenten uit de pap. Ze kopen bijvoorbeeld slechts 10% van een boerenoogst kopen voor een topprijs, terwijl de andere 90% tegen bodemprijzen weg moeten. Dat is geen impact maken. Het is dus ook belangrijk te laten zien hoe veel je koopt van iedere kwaliteit.
Hoe veel heeft This Side Up gekocht per kwaliteit?
Benchmark: Specialty Transaction Guide
Wij vergelijken onze FOB-prijzen (Free On Board) voor vergelijkbare kwaliteiten met de gegevens uit de Specialty Coffee Transaction Guide. Voor deze rapportage vallen de koffies uit Rwanda en Brazilië in de categorie met een score tussen 83 en 83,9. In de gids ligt de gemiddelde referentieprijs voor deze categorie rond de $3,30 per pond (lb). Voor Tanzania ligt onze gemiddelde cup score op 84,5, wat in een hogere kwaliteitsklasse valt met een gemiddelde referentieprijs van $3,33 per pond.
De gids bundelt referentieprijzen voor gedifferentieerde specialty coffees, gecategoriseerd op basis van alleen kwaliteit. Hoewel de gids beperkingen kent — er wordt bijvoorbeeld geen onderscheid gemaakt tussen Arabica en Robusta — biedt het een gefundeerde en realistische benchmark voor wat kopers wereldwijd betalen voor koffies van vergelijkbare kwaliteit.
Wanneer we onze prijzen in deze context plaatsen, zien we dat we nauw aansluiten bij het marktgedrag in dit specifieke kwaliteitssegment. Dit segment werkt fundamenteel anders dan de commodity-markt, waar koffie anoniem via de beurs wordt verhandeld met weinig aandacht voor kwaliteit, relaties met de herkomst of duurzaamheid op de lange termijn.
Hoe verhoudt zich dit tot het contract met de Gemeente Amsterdam?
In ons model begint de economische impact bij het allereerste contactmoment: het inkopen van koffie tegen een hoge en stabiele prijs. Dit is meer dan alleen een getal; het is een directe uiting van vertrouwen en een manier om onze partners vanaf het begin te ondersteunen. Het totale volume dat in deze rapportage wordt vermeld, beslaat de periode vanaf de start van het contract tot en met 16 maart 2026 en omvat zowel de Mokum- als de Branie-blend.
Volume gecontracteerd voor andere klant versus Amsterdamse mix
In dit geval gebruiken we deze robusta voor de Branie om de extra pit te geven!
Langetermijncontracten zoals deze zorgen voor stabiliteit voor de boeren.
De KiliMeru-melange wordt gebruikt om de smaken in de Mokum-blend een fruit component toe te voegen en biedt een extra inkomen aan de boeren in Tanzania die aan deze blend bijdragen.
Benchmark: Regeneratieve Landbouw
Klimaatverandering is niet langer iets van de toekomst. Regenseizoenen veranderen nu al, en veel koffieboeren merken het dagelijks: het regent wanneer het droog moet zijn en andersom. Dit zorgt ervoor dat de koffiestruiken onder stress staan, maar ook dat de verwerking na de oogst lastiger wordt. Er is bijvoorbeeld een hogere kans op schimmels als het vochtig is terwijl de koffie moet drogen. Om deze reden investeren we in regeneratieve landbouw. Dat begint bij een gezonde bodem vol biodiversiteit, maar ook bij de boer zelf. Zij zelf leven van het land en dragen hier zorg voor. Dat willen we ondersteunen. Soms door te inspireren met een demonstratieplot van nieuwe technieken, soms door een droogkoepel te bouwen waar de koffie gedroogd kan worden. De initiatieven zijn zo divers als alle landen waar we in werken.
€ 3.017 Geïnvesteerde Regeneratieve Premie
Dit bedrag is gebaseerd op het totaal aantal ingekochte kilo's voor de Gemeente Amsterdam vermenigvuldigd met een vaste premie van €0,06 die we toepassen op al onze koffies. Deze premie vloeit rechtstreeks terug naar onze partners om regeneratieve projecten naar eigen keuze te initiëren. We vinden het essentieel dat zij de volledige autonomie behouden over de besteding van deze middelen. Het biedt een bescheiden maar flexibele toevoeging aan de waarde die al is verankerd in de prijzen die we bij de bron betalen.
